Wer auf La Palma länger als drei Tage ist und ein Restaurant finden will, das mit europäischem Sterne-Niveau mithalten kann, landet fast zwangsläufig beim Franchipani oberhalb von Dos Pinos in El Paso. Geleitet wird das Haus von einem deutsch-niederländischen Paar: Heidy de Vorst am Herd, Rüdiger Wastl im Service und als Weinberater. Dieser Bericht erklärt, warum viele Kritiker Franchipani als bestes Restaurant der Insel bezeichnen – und was dich erwartet.
Adresse & Kontakt
Restaurante Franchipani
Carretera General Empalme Dos Pinos, 57
38750 El Paso, La Palma (Ortsteil Dos Pinos)
Telefon: +34 922 402 305
Web: franchipani.com
Fahrzeit vom Zentrum Los Llanos: ca. 10 Minuten. Vom Flughafen rund 40 Minuten über den Túnel de la Cumbre. Dos Pinos ist ein Ortsteil von El Paso und liegt am Hang oberhalb des Talbodens, mit freiem Blick nach Westen.
Die Küche: Spanisch-mediterran mit globalen Einflüssen
Heidy de Vorst stammt ursprünglich aus einem kleinen Dorf bei Eindhoven, lernte die asiatische und karibische Küche auf den Niederländischen Antillen und in Puerto Rico kennen, und bringt diese Erfahrungen in ihre tägliche Karte auf La Palma ein. Das Ergebnis ist eine Küche, die sich nicht einordnen lässt – im besten Sinn. Regionale Basisprodukte (Fisch aus Tazacorte, Ziegenkäse aus El Paso, Tomaten aus dem Aridane-Tal) treffen auf Gewürze und Techniken, die man in einer kanarischen Küche nicht erwartet.
Typische Vorspeisen: Rote-Bete-Carpaccio mit geräucherter Ziegenkäse-Mousse, gegrillte Oktopusstreifen mit grünem Mojo und karamellisierter Mango, hausgemachter gebackener Ziegenkäse mit Honig und Röstmandeln. Hauptgänge wechseln saisonal, aber es gibt Klassiker: langsam geschmorte Lammkeule in Rotwein, Drei-Stunden-Rippenstück von kanarischem Rind, frischer Fisch vom Markttag (Dorade, Papageifisch oder Wolfsbarsch). Desserts sind beachtlich – das Franchipani-Trio mit drei hausgemachten Schokoladenelementen ist legendär.
Die Weine: Rüdigers Domäne
Rüdiger Wastl ist nicht nur Gastgeber, sondern verdammt guter Sommelier. Die Weinkarte ist eine Studie der kanarischen Weine – auf La Palma wachsen Rebsorten, die man sonst kaum kennt: Negramoll (leicht, fruchtig, Pinot-Noir-nah), Listan Blanco (frisch, mineralisch) und vor allem Malvasía Volcánica – ein halbtrockener Weißwein aus den Lavaböden von Fuencaliente. Rüdiger erklärt gerne, warum die Rebsorten der Insel einmalig sind und welche Flasche zu welchem Gang passt. Wer den Offenen probiert (4–6 € pro Glas), wird meist am Ende eine Flasche bestellen.
Preise und Reservierung
- Menü: Viergängiges Überraschungsmenü ca. 55–65 € pro Person (ohne Getränke)
- À la carte: Vorspeisen 12–18 €, Hauptgänge 22–35 €, Desserts 9–12 €
- Weine: offene Weine 4–6 €, Flaschen ab 28 €, Premium-La-Palma-Weine bis 120 €
- Reservierung: fast immer nötig – 5–7 Tage vorab; in der Hochsaison 2–3 Wochen. Telefonisch unter +34 922 402 305 oder über die Website franchipani.com.
Atmosphäre
Das Restaurant liegt in einem renovierten kanarischen Landhaus, Weiß-Holz-Terracotta, alter Holzbalken, Kerzen auf den Tischen. Draußen eine kleine Terrasse mit Sicht auf die Atlantik-seite der Insel. Etwa 30 Sitzplätze drinnen, weitere 15 draußen. Kleidung: smart casual reicht, aber ein Hemd oder Kleid sitzt hier besser als Strand-Shirts.
Der Service ist leise, präzise, aufmerksam. Wer in Berlin oder Wien gehobene Gastronomie kennt, weiß, was gemeint ist. Kein Maitre, der Karten aus dem Nichts zaubert, aber auch keine Urlauberbespaßung – Franchipani ist ein Feinschmecker-Ort.